dessg
dessggel az letnk szeretet hinyt prbljuk kompenzlni. A csokold serkentanyag s cukor tartalma miatt azonban tbb okbl meglehetsen egszsgtelen.
Honnan szrmazik a csokold?
Elszr a kzp-amerikai majk, illetve az aztkok fogyasztottk szent ital formjban. Az italt kakbabbl (nevezik mg kakcserjnek is) s vzbl ksztettk. Az gy nyert ital egy keser egyveleget adott. A sz jelentse is ennek megfelel: keser vz. Ksbb az aztkok taln ppen emiatt vanlival is fszereztk, kellemesebb tve az italozst. A csokold mtosza: az indin slakosok szerint Quetzalqoatl isten hozta el a magvakat az embereknek (innen az isteni eredet). Elssorban a nemi vgy fokozsra hasznltk. Vallsi rtusoknl is felhasznltk. Ha tbb esrt fohszkodtak, s emberldozatot mutattak fel az isteneknek, akkor a leend ldozattal csokoldt itattak. Az italnak a nemi vgy felfokozsnak a kpessge mellett mg blcsessget, ert, energit ad tulajdonsgot is tulajdontottak.
Eurpban kezdetben tlontl kesernek talltk, s nem kapott nagy figyelmet. Majd V. Kroly spanyol kirly volt az els, akinek az az tlete tmadt, hogya tvoli gyarmatokrl hozott cukorndbl nyert cukorral keverje ssze az italt. Az tlet felettbb bevlt. az t nyitva llt a csokold trhdtshoz. Az els tbla csokoldt 1847-ben ksztettk az angol kirly parancsra. A feljegyzsek szerint azonban ez a csoki mg igen tvol llott a mai minsgtl, hiszen igen csoms s vastag volt.
Mtys kirly lakodalmn, 1476-ban a hetedik fogs prklt cukorbl kszlt kert volt, cukormadarakkal s gymlcskkel. Hogy vlt a kirlyok nnepi eledele a polgr htkznapi csemegjv?
Az emberisg els dessge a mz volt, majd Nagy Sndor idejben (Kr. e. 327) fogyasztottk a ndcukor kisajtolt levt. Taln a borsos ra miatt a ndcukrot kiszortotta a rpacukor. Kezdetben patikkban rultk a cukorkt s a csokoldt, mely Mexikbl szrmazik (1519-ben hoztk be a spanyolok Eurpba, s hozznk Mria Terzia idejn jutott el).
A magyar cukrszipar fnyes ve volt 1884. Ekkor nyitotta meg fnyes cukrszdjt Bauer Samu, s itt lehetett elszr csokoldkrmet kapni. Ez vben talltk fel a dobos tortt, s vette t Gerbeaud emil a Vrsmarty tri Kugler cukrszdt, majd az csokigyrtsort csodlta a Millenris kznsge.
Sorolhatnnk mg az des mlt esemnyeit, de inkbb nzzk a jelent.
Az dessgfogyaszts napjaink egyik szenvedlye. Vilgszerte jl ismert a cukrszdkba betr nk (frfiak) tlslyos tbora.
Nagy fogyasztk a gyerekek is. Nhny szl vesztegetsi eszkznek hasznlja az dessget. Az nnepekre termszetesen a legtbb csaldban dessget hoz a Mikuls vagy a Nyuszi. Persze sok szl tisztban van ma mr a tlzott sznhidrt-fogyaszts kros hatsaival, s kerli a gyakori dessgadst. Ha a gyermek nem kap csokit, tortt, cukrot, azrt eszik fagylaltot, szomjt szrppel, klval oltja, rgzik, stb. Az des z elengedhetetlen az "des" lethez, viszont rontja a fogakat. A modern ember ezrt rgtn fogat mos, ha dessget evett, s ahol lehet helyettesteni prblja a cukrot.
Rgen fleg a gazdagoknak jutott osztlyrszl, hogy mzzel, fgvel, s egyb des gymlcskkel helyettestsk a cukrot - adtak is elegend munkt a borblyoknak, vndor foghzknak. m nemcsak a fogak bntk az dessgimdat elterjedst, hanem a testalkat is. Nhny vszzadig a kvrsg az egszsg s gazdagsg jelkpe volt, s ez rthet, hisz az emberek tbbsge a mindennapi betevrt kzdtt. Ma viszont illik sovnynak lenni. Erre szakosodott is nhny iparg (tpllkozs, mozgs). Kultrkritikusok mondjk, hogy a fogyasztipar becspja a kznsget. A "kalriaszegny" szrpben ugyangy tbb a cukortartalom, mint a "light" cigarettkban a ktrny s a nikotin, s az elrt tornk kevesebb zsrt visznek le, mint igrik. Minden fogyasztsi knlds legfbb ellensge az dessg. Az let rtkei rgta az des szinonmi: des gyermekem, des szerelmem, ... Ha meggondoljuk az des valamilyen anyag, amit kis mrtkben kell bekebeleznnk, s nagy gynyrsget okoz. "Megdesti" a dolgokat. Az desnek nehz ellenllni, mert tovbbi fogyasztsra, nassolsra sarkall. A csokoldt sokan vdoljk hozzszoksra alkalmas anyagnak. Rengetegen vlnak fggvt tle. A szeszesital folykony dessg - mondjk. des letre vgyunk, ezrt aztn az dessgekrl nehezen - vagy egyltaln nem - tudunk lemondani, akrmilyen reformkonyha, karcssg-divat, egszsgi letfilozfia vlik is uralkodv. Az dessg mindig nagy ksrts, hogy ellenslyozzuk vele, amit nem kapunk meg emberi kapcsolatainkban, letplynkon. Minderre szmtalan iparg szakosodott csalogatva az "des" fel. Nehz ennek ellenllni!
A fehr csokold eredetileg szezm vagy napraforgmag rlemnybl s cukorbl kszl. Kevsb egszsgtelen mint a teobromint s koffeint tartalmaz barna vagy fekete vltozata.
A barnacukor nem esik t a fehrtshez szksges kmiai kezelsen, ezrt kevsb egszsgtelen, mint a fehrcukor.
A gyri dessgek helyett nassoljunk inkbb des gymlcsket, aszalvnyokat, pl. mazsolt, fgt, datolyt, vagy mzes karobot, szezmszeletet... |